Je parcourais les blogs, et souvent, je trouvais des recettes de "Cheesecake", ce fameux gâteau venu tout droit des USA et autres pays anglophones ^^.
Au début, ça me disais pas grand chose, j'avais vraiment peur que ce soit quelque chose que j'aime pas. Mais à force d'en voir, je me suis dis qu'il fallait que j'essaye, histoire de pas mourir bête ^^.
Bref, je vais faire les courses, et j'achète un pot de Philadelphia, du "cream cheese", apparemment, le St Graal du cheese cake, et très récent en France.
Enfin arrivé chez moi, je décide de partir sur une base de speculoos, car ce sont les seuls gâteaux secs que j'ai chez moi, et que je les aimes beaucoup ^^, puis, je regarde sur le net pour savoir "comment faire", et là, horreur, tout le monde dit qu'il faut au moins 800gr à 1kg de cream cheese, et moi ? Je n'ai que 300 malheureux grammes, mince alors. Je pense à reporter la chose, puis je me rappelle que j'ai aussi du mascarpone, alors, je regarde si c'est compatible, et certains disent que effectivement, les 2 peuvent se mélanger, mais en général, la mascarpone y est minime (genre 6 c.à.c), et moi j'ai 250gr.
Bref, je me lance, j'ai un total de 550gr de cream cheese, alors je fais un rapport proportionnalité vis à vis des autres recettes, et je trouve que pour un premier cheese cake fait un peu au feeling, c'est réussie en goût, mais visuellement, c'est bof. Malgré tout, je retente l'expérience, et en le refaisant, il était tellement plus beau :D
Maintenant, j'ai ma recette fétiche, avec des idées picorées ici et là pour arriver à cette jolie finalité. Même des personnes anglaises m'ont dit que c'était le meilleur qu'elle avait pu manger, hihi !
Je vous donne ma recette finale ^^
Ingrédients :
# Pour le fond :
* 150 gr de speculoos
* 50 gr de beurre
# Pour une couche chocolaté ($) :
* 70 gr de chocolat (au lait c'est mieux, car noir, c'est trop fort)
* 4 c.à.s de lait
* 70 gr de pâte de speculoos
* quelques crêpes dentelles
# Pour le cream chesse :
* 300 gr de philadelphia
* 250 gr de mascarpone
* 100 gr de sucre
* 1 oeuf
* 1 c.à.s 1/2 de farine
* 2 c.à.s de pâte de speculoos
Recette :
# Pour le fond :
=> Réduire les speculoos en poudre fine au mixeur.
=> Faire fondre le beurre, et mélanger le tout.
=> Tasser ce mélanger au fond d'un moule (avec un cercle à pâtisserie, c'est mieux, mais moi j'ai fais sans, et ça à était ^^) avec un verre, jusqu'à faire remonter sur les bords (non obligatoire, mais ça permet un meilleur maintien du gâteau ;))
=> Placer au frais.
# Pour une couche chocolaté :
=> Faire fondre le chocolat au bain marie.
=> Réduire les crêpes en morceaux.
=> Mélanger tout les ingrédients, et étaler cette couche sur la couche de biscuits.
# Pour le cream chesse :
=> Préchauffer le four à 200°C.
=> Battre les fromages ensembles avec le sucre.
=> Ajouter l'oeuf, la farine, puis la pâte de speculoos, et toujours bien battre le mélange.
# Pour le final :
=> Verser dans le moule, bien l'étaler, puis le mettre dans le four, d'abord 25 min à 200°C puis 1h min à 95°C.
=> Laisser refroidir le gâteau dans le four environ 1h30, 2h (ne surtout pas l'ouvrir tout le long de la cuisson et du refroidissement)
=> Le faire encore refroidir à température ambiante.
=> Puis le laisser au frigo plusieurs heures (le mieux étant 24h, voir plus, car plus il on attend, plus il est meilleur ^^)
$ La couche chocolaté est facultatif, j'avais trouvé l'idée pas mal sur un autre blog (si vous trouvez lequel, hésitez pas à me le signaler, car je me souviens plus :x) et c'est vrai que ça rajoute un petit plus ^^
C'est tellement délicieux !! Il est super bon, frais, il sent le speculoos juste comme il faut, il est fondant et croustillant en même temps, juste miam. Ma famille attend déjà que j'en refasse un ^^.
